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교토에서 미쉐린 3스타에 선정된 레스토랑들은 일본 전통 요리와 세계적인 요리 기술이 결합된 최상의 미식을 제공합니다. 2024년 기준으로 미쉐린 3스타를 소개해드리겠습니다.
1. Kikunoi Honten (菊乃井 本店)
- 위치: 히가시야마 지역
- 요리 스타일: 카이세키 (전통 일본 코스 요리)
- 특징: 400년 이상의 역사를 자랑하며, 제철 재료를 활용한 전통적인 카이세키 요리를 제공합니다. 요리의 비주얼과 맛의 섬세함이 놀라운 곳으로, 일본 전통 요리를 현대적으로 해석한 작품들이 특징입니다.
2. Hyotei (瓢亭)
- 위치: 히가시야마 지역
- 요리 스타일: 카이세키
- 특징: 400년 이상의 역사를 자랑하는 교토의 대표적인 카이세키 레스토랑입니다. 자연 속에 자리한 아름다운 건물에서 제공하는 전통적이고 정갈한 요리는 교토의 맛을 잘 보여줍니다. 계절별로 다채로운 메뉴를 선보이며, 전통적인 재료와 조리법을 고수합니다.
3. Gion Sasaki (祇園 さゝ木)
- 위치: 기온 지역
- 요리 스타일: 카이세키
- 특징: 현대적 감각을 더한 카이세키 요리를 선보이며, 셰프 사사키의 창의적이고 대담한 요리가 특징입니다. 고급 재료와 독특한 조합을 통해 전통과 혁신이 어우러진 교토 미식을 체험할 수 있습니다.
4. Mizai (未在)
- 위치: 마루야마 공원 근처
- 요리 스타일: 카이세키
- 특징: 한 번에 소수의 고객만을 받아들여 요리의 정교함과 서비스의 세심함을 극대화하는 곳입니다. 셰프의 손끝에서 직접 준비된 요리를 눈앞에서 즐길 수 있는 특별한 경험을 제공합니다. 매우 예약이 어렵기로 유명합니다.
5. Isshisoden Nakamura (一子相伝 なかむら)
- 위치: 나카교구
- 요리 스타일: 카이세키
- 특징: 400년 이상의 역사를 가진 전통 카이세키 레스토랑으로, 'Isshisoden'이라는 명칭은 "한 세대에서 다음 세대로 전해지는 비법"이라는 뜻을 담고 있습니다. 가족 대대로 내려오는 전통 요리 비법을 지키면서도 현대적인 감각을 더해 일본 고유의 풍미를 전하고 있습니다. 정통 교토 요리를 즐길 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다. Nakamura 가족이 대대로 운영하고 있으며, 현재 셰프는 6대째입니다.
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